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Un composteur à la cuisine centrale

Développement durable Un composteur à la cuisine centrale

Installation composteur cuisine centraleAprès une visite des installations trélissacoises fin janvier et une réunion technique avec tous les acteurs du projet début mars, la municipalité poursuit et renforce son action globale en faveur du développement durable avec la mise en place d'un composteur à la cuisine centrale où sont confectionnés environ 580 repas par jour, pour les écoliers et les bénéficiaires du portage de repas à domicile.

Comment ?

Avec l'appui du SMD3, les services techniques, les cuisiniers et les animateurs ont été formés à une pratique approfondie du compostage. Il s'agit de composter tous les restes alimentaires, sauf le carné.

En tenant compte des contraintes sanitaires actuelles, les activités périscolaires de cette fin d'année scolaire sont elles aussi orientées vers une sensibilisation accrue des enfants à l'intérêt du compostage, et la réduction du gaspillage alimentaire.

Pour quel objectif ?

Le renforcement du compostage au sein des services de restauration municipale doit permettre de réduire de 80% le volume de sacs noirs issus de la cuisine centrale. Les 20% restants sont constitués des produits carnés, gants et films alimentaires qu'il n'est pas possible de composter.

Excellent fertilisant naturel, le compost ainsi produit continuera d'être valorisé dans les espaces verts municipaux.

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Bulletin municipal n°103 mai 2021